小宫女（美食） 第16节

    ??也不知道封萍姑姑过来到底是做什么的。

    ??苏菀略略思索，跟右执掌答是之后，手下的刀依旧稳健。

    ??管他呢，先做了再说。

    ??今日一次要做四条鱼呢，还是先做好手头的工作再想其他。

    ??因为有严肃的右执掌在，鱼都被清理得迅速。

    ??其实用草鱼做酸菜鱼没那么好，更好的鱼肯定是海鱼，或者是淡水鲈鱼，这种鱼的刺比较少。

    ??所以吃的时候要小心一点。

    ??处理的时候，也要更耐心细致，能去刺就尽量去刺。

    ??等鱼清理干净之后，苏菀直接开始切鱼片，这个要快准的活，如果切得太慢，鱼片就不好看，片出来的鱼片还要不大不小。

    ??小鱼片容易松散，大鱼片不入味。

    ??但等苏菀把鱼头去掉，直接把鱼分成两半之后，再把上面的水渍擦干。

    ??接着手里的大刀换成小刀，剔除大骨，再用小刀把鱼斜着片成大小均匀，约莫拇指长，两指宽的鱼片。

    ??四条鱼都这么处理，分成两个干净的盆装好，此时的鱼片上略微有些水分，正好裹上绿豆淀粉，再放入切好的姜片跟蒜片，倒入调味的黄酒，少许食盐，手指轻轻抓匀。

    ??此时动作一定要细致轻柔，不能破坏鱼肉的口感。

    ??鱼肉这东西最是娇气，稍微用点力，就没那么好吃了。

    ??鱼片分为两碗，也是让里面的调味更加均匀，腌制好才能去除腥味，只留下鱼肉嫩滑的口感。

    ??鱼片放一旁腌制，就可以起锅烧油。

    ??油锅热了之后，倒入切好的姜蒜辣椒，炒出香味之后，再把从大厨房拿的黄豆酱倒入里面。

    ??这一炒，更是香气四溢。

    ??旁边的右执掌看着，她没想到黄豆酱还有这个用处，往常只是作为配料使用。

    ??可这会黄豆酱的香味，让她下意识站起来，想要仔细看看苏菀到底怎么做这道菜的。

    ??有这个味道打底，方才的鱼肉肯定不会难吃。

    ??在苏菀看来，现在的味道还是太单一了，金汤酸菜鱼里，最重要的酸菜还没放呢。

    ??虽然现代的酸菜名声突然变差。

    ??但好好制作的酸菜绝对是一道美味。

    ??现在的底料里放入卫钧母亲制作的酸菜，酸菜被切好整齐地倒入里面，最后倒入能没过四条鱼片的水。

    ??这下，姜蒜辣椒黄豆酱，再加上酸菜的香味。

    ??直接用这个汤汁泡饭，都能吃上两碗米饭！

    ??苏菀甚至觉得，自己是不是听到咽口水的声音了。

    ??锅里水开，这会就要于淑帮忙，她跟于淑要把所有鱼片都放到锅里。

    ??不能直接把盆倒入里面，而是要用筷子一片片当到滚开的水里，如果一口气倒入里面，那盆里所有淀粉也会到锅里，这样做出来的酸菜鱼汤汁颜色就不会好看。

    ??所谓金汤酸菜鱼，这汤也要清澈透亮的。

    ??于淑确实是个好帮手，两人迅速把所有鱼片放入滚开的锅中，看着鱼片稍微卷起，就说明鱼已经烫熟了。

    ??此时汤汁的颜色也渐渐变成金色，再加上最后的糖，胡椒调味。

    ??香味直接慢慢出来。

    ??就算是吃过饭的右执掌，也有些想来一碗米饭。

    ??刚想到米饭，旁边于淑开口道：“菀菀，你看这个米饭蒸得可以吗。”

    ??方才苏菀做酸菜鱼之前，已经吩咐于淑蒸米饭。

    ??偏软的米饭，一定要水稍微多一点，米粒最好也是泡过的，而且不能用力揉搓米粒。

    ??最重要是还有一个步骤，那就是在米饭的水里，加一点点白醋，白醋跟米饭中和，更能激发米饭的香甜。

    ??有苏菀提点，这米饭还在闷着，都能闻到特有的米香味。

    ??眼看于淑要去打开盖子，苏菀立刻道：“别，先把火给灭了，然后直接再闷上一会，那样出来的米饭更好吃。”

    ??“正好，等我们把酸菜鱼做好之后，接着做蒜蓉娃娃菜，还有蜂蜜苹果汤。”

    ??对啊！

    ??还有两道菜没做。

    ??但看着锅里翻滚的金汤酸菜鱼，等等，这道菜还没做好吗？

    ??不是出锅就行了？

    ??苏菀仿佛看出卫钧跟于淑的意思，笑着道：“还有一个步骤，做完之后，这道菜会更好吃。”

    ??那就是热油爆香。

    ??没有热油爆香的酸菜鱼没有灵魂！

    ??而其他人的表情非常一致。

    ??怎么可能会更好吃，现在的味道已经非常好了，闻着香味就知道，这道菜就算献给圣人，那也是合格的啊。

    ??所有人紧紧盯着苏菀，想要看看她到底还要做什么。

    ??虽然嘴上不说，可所有人心里都满怀期待，甚至连右执掌也往前走了几步。

    ??苏菀又会带来什么样的惊喜？

    ??作者有话说：

    ??等v给大家表演日万！爱你们！

    ??第12章

    ??锅里的鱼片基本已经烫熟了。

    ??苏菀说还有最后一步没做，所有人的目光都放在锅里，想看看还有什么办法，能让这道菜更好吃。

    ??说话间，另一个炉灶的水已经开了，苏菀把旁边的黄豆芽分成两份，一份多一些，另一份少一些。

    ??分两次过滚水，然后把黄豆芽铺在早就准备好的两个大碗当中。

    ??多的那份，自然是给御用监的，少的那份则留下来给苏菀跟于淑。

    ??但今日看来，右执掌可能也会留下来尝尝。

    ??豆芽铺好之后，酸菜鱼片也分一大一小分别放到碗里，等鱼片捞完，汤汁也浇在上面，浇的差不多之后，锅里还剩了点汤底。

    ??这样一来，金汤酸菜鱼似乎已经做好了。

    ??但还有最后一步，也是最重要的一步。

    ??热油爆香。

    ??右执掌，卫钧，于淑，紧紧盯着苏菀的切小料的手，切好的葱花跟花椒，辣椒撒在酸菜鱼的上面。

    ??另一边原本烫豆芽的锅也被刷干净，转而开始烧热油。

    ??等油温高起来，只见苏菀端起油锅，直接浇在葱花跟花椒辣椒上。

    ??一瞬间，热油爆香的味道直接迸发，直接钻入所有人的鼻孔。

    ??香味甚至能飘到宫道上去。

    ??太香了！

    ??怎么会有这么香的味道？！

    ??最后一步做完，一道澄黄清澈的金汤酸菜鱼做好了！

    ??天啊，他们在皇宫这么久，也没闻到过这么好闻的味道。

    ??一闻到这些味道，口水下意识在嘴中分泌，若不是有右执掌在这，卫钧跟于淑绝对想尝尝！

    ??这一道菜做完，剩下的就好做了，蒜蓉娃娃菜更是简单。

    ??但看的右执掌眼前一亮。

    ??锅里的水烧开之后，直接把娃娃菜完整地放笼屉开始蒸，这样不会破坏娃娃菜的形状。

    ??在蒸娃娃菜的同时，另一边则是开始做蜂蜜苹果汤，这是个甜口的汤。

    ??苹果去皮去核，切成小块之后，放到小火煮开的水当中，一遍搅动，一遍倒入适量的花茶，这样做出来的蜂蜜苹果汤会甜而不腻，多些清爽的口感。

    ??苏菀对于淑道：“等苹果的味道出来之后，再倒入蜂蜜，一直轻轻搅动即可。”

    ??说完之后，苏菀的目光又放回到娃娃菜上。

    ??同时做着两道菜，还能有条不紊，这种本事在厨房实在难得，大多数人做一道菜都会手忙脚乱，不知道下一步要做什么。

    ??而且苏菀对所有人下的指示都十分清晰，每个人按照她说的做，厨房这里绝对有条不紊。

    ??不过是十二岁的小姑娘，竟然有这样的本事。

    ??右执掌看着，只觉得就算她做饭一般，这样的能力也绝对能当个管事。

    ??在右执掌封萍姑姑思索当中，苏菀已经开始做蒜蓉了。

    ??小红椒，嫩葱花，一大把的蒜，再调味大酱，白糖，虾粉，酱油，少许的盐。

    ??直接把前面切好的蒜末放到油锅里爆香，再把小红椒，葱花放里面。

    ??最后把调味好的酱料直接倒入这里面。

    ??稍微一炒，就能闻到香味。

    ??此时娃娃菜已经蒸好，还是放到一大一小两个盘子里。

    ??方才爆炒过的料均匀的铺在上面。

    ??金黄色的娃娃菜，上面铺面黄色的蒜末，还有红色的辣椒，再有翠绿的葱花点缀。