第1440章 冰糖肘子
??季明宇举着自拍杆，跟徐拙边走边聊的来到了他们选定的一家鲁菜馆。 ??这家店名叫山东味道，光看店名就一股鲁菜味儿扑面而来。 ??嗯，是正宗鲁菜馆。 ??这家店是附近评分最高的一家店，主打各种山东风味的菜品，其中最拿手的，就是冰糖肘子，被食客称之为肘子一绝。 ??在京城这种地方，能把一道菜做成食客手中的一绝，这是真有本事，所以徐拙选择了这家店来攻略。 ??哪怕对方不加入厨师联盟呢，也尽量把关系弄好。 ??这样回头可以过来偷师冰糖肘子的做法嘛，今天这趟过来，既是接触，也算是徐老板过来踩点。 ??虽然用潜心好学的技能偷师人家的厨艺有点不地道。 ??但读书人的事……咳，做菜人的事儿，能叫偷吗？ ??两人来到山东味道的店门口，这会儿已经稍稍过了饭点儿，按理说应该没顾客了，但是山东味道的门口，却依然有人在等位。 ??从这点就能看出来，这家店有多受欢迎了。 ??在京城这边，高峰期客满时候等位的饭店很多，几乎所有能叫得上名字的饭店，都会出现这种情况。 ??没办法，人多。 ??但过了高峰期之后，依然还有人等位的饭店，那就是真的好吃了。 ??虽然这种地方也有糊弄外地游客的，但是概率已经不大，大部分饭店能撑到这个点儿还有人等位，足以说明店里的美味对得起漫长的等待时间。 ??不然在这个拿金钱衡量时间的城市，是没人愿意在吃的方面浪费太多时间的。 ??徐拙和季明宇两人领了号之后，坐在一旁排队等位。 ??等位置的地方放着一些炒黄豆小饼干之类的小吃，这是为了防止顾客等得不耐烦，临时垫肚子用的。 ??这在京城的饭店很常见，几乎每个饭店都有这种安排。 ??季家烤鸭店也有，季明宇还吐槽曾经有顾客在排队等位的时候，不停的在吃小吃，等轮到他的时候，这边已经吃了个肚圆。 ??对方已经吃饱喝足，自然不会再进店消费了，他直接把手中的号卖给了后面等位的人，然后拍屁股走人。 ??啧，一分钱没出吃了个肚圆，然后倒卖排队的号牌又挣了一二十块钱。 ??两人因为上午吃的是面茶，所以这会儿倒不是很饿，坐在一边慢慢等位，顺便跟直播间的网友们聊了一下新店。 ??徐拙第一个店名叫四方面官，第二个店名叫四方酒楼。 ??现在网友们都很好奇，京城新店会叫什么名字，甚至网上还发起来一项投票，帮徐拙选新店的名字。 ??新店名字肯定有四方两个字的，不过后缀就不好说了。 ??大家有猜饭庄的，有猜食府的，各种各样的名字都有。 ??他们问徐拙的时候，徐拙只是故作神秘的让大家拭目以待，具体什么名字，现在还不方便透漏。 ??这倒不是他故弄玄虚，而是真不知道。 ??因为到现在，狗系统也没透露出新店的名字，徐拙不知道会不会改掉，所以这会儿也不敢贸然说，生怕回头被系统打了脸。 ??所以只能继续保持这种神秘感。 ??二十分钟后，终于轮到两人了。 ??季明宇举着手机和徐拙一块儿走进店里，来到一个靠窗的空位前坐下。 ??服务员估计是见多了直播，所以对这些已经见怪不怪，提过来一壶茉莉茶，放下两份菜单让两人看，就招呼其他桌去了。 ??徐拙翻看着桌上的菜单，首先第一页就印着一个色泽红润一看就比较酥烂的大肘子。 ??旁边用隶书写着四个大字：冰糖肘子。这四个字旁边还有一行小字：本店招牌，每桌必点。 ??冰糖肘子的价格并不贵，百多块钱，这在动辄一道菜就四位数的京城，算是很便宜的了。 ??除了冰糖肘子之外，店里还有一些比较经典的小炒，比如葱爆羊肉、酱爆鸡丁、京酱肉丝等等常见的鲁菜。 ??两人把菜谱翻一遍之后，开始点菜。 ??冰糖肘子是必不可少的，毕竟今天徐拙就是冲着肘子来的。 ??除了肘子之外，徐拙又按照菜单上的介绍，点了好几样招牌菜品。 ??不过正点着的时候，服务员突然问道：“你们是几个人吃？要俩人的话，这些菜可吃不完的，我建议你们去掉两个菜。” ??看看，这就是负责任的饭店。 ??在你点菜的时候就会提醒你菜量，而不会跟有的饭店那样，都已经点一桌子菜了，服务员还一个劲儿的介绍店里的招牌菜。 ??徐拙笑着说道：“没事，吃不完我们打包带走，今天就是想尝尝你们店里的招牌菜。” ??服务员没有再劝，把所有菜品全都记下来之后，便报单去了。 ??没多久，点的菜品一一上桌。 ??这些菜品中，最吸引人的，自然还是被炖得软糯酥烂颜色红润有光泽的冰糖肘子。 ??这肘子看起来跟徐拙之前做的煨肘子很相似，不过这个难度更大一些，因为这个肘子没有去骨，中间那根大骨头还在。 ??在没有去骨的前提下，把肘子做到完全酥烂同时又要让整个肘子保持完整，这难度挺高的。 ??至少徐拙想做到这一步有点勉强。 ??这家店，真有点东西。 ??季明宇这个门外汉自然看不到这些，他只是惊讶于这家店上菜的速度：“嚯，上这么快啊，这是不是在后厨提前做好的？” ??徐拙点点头说道：“基本上炖肉类和蒸肉类的菜品，只要是那种烹饪时间比较长的，全都是提前做好的，不然让你坐这儿等俩小时你愿意吗？” ??季明宇张了张嘴，拿着筷子说道：“那咱是先吃还是让服务员把主厨喊过来聊聊？” ??徐拙笑着说道：“先吃吧，吃完再说。” ??这会儿徐拙的心思全在肘子上面，对于厨师联盟什么的完全抛到了脑后。 ??倒不是他对厨师联盟的事儿不上新，主要是作为一个厨师，对于这道菜的做法实在是好奇。 ??这么酥烂的肘子，按理说没往盘子里盛的时候就会彻底散开，但是这肘子，怎么就能保持完整呢？ ??而且刚开始还不觉得有什么，但当徐拙用筷子轻轻一划整个肘子就变成两半的时候，他真的吃惊不已。 ??这手段，真不简单。 ??一定要把这道菜学到手！