第1103章 教学感悟
??阶梯教室的学生们也不学了，纷纷掏出手机拍徐拙，还一口一个徐教授的喊着，让徐拙不得不停下来维持秩序。 ??虽然被人喊教授的感觉很爽，但是课堂就得有个课堂的样子，不能把饭圈那一套带进来。 ??他拍拍工作台，大声说道：“想合影拍照的话，等会儿下课了你们随便拍，反正我这不收费。 ??不过上课时候，还希望你们能够认真学习，咱们烹饪这一行本就没别的行业吃香，你们要是不努力的话，以后找工作会很难的，而且就算找到了，也有很大可能不会称心如意。” ??要想找到的工作称心如意且体面，那些福利齐全工作轻松的大饭店是首选。 ??厨房够大够干净不说，而且人员配置非常齐全，每个人各司其职就好，完全不用管其他事情，除了做好本职工作之外，剩下的就是尽可能的提升自己厨艺。 ??相对来说，大饭店的后厨也有着一条非常清晰的升迁路线。 ??但是小饭店就不一样了，不仅工作环境差，场地逼仄，而且工作也不明确，从洗菜择菜到切墩配菜，全都是厨师来完成。 ??而且上下班没有准确的时间点，工作时间完全无法掌握。 ??更重要的是，没有五险一金之类的福利保证，甚至连正常的休假也享受不了，每天的工作就是干各种活儿。 ??两者的对比清晰可见，该怎么选择一目了然。 ??不过大饭店数量有限，人家肯定会择优录取。 ??也就是说，只有成绩好水平高的学生，才更有可能被大饭店录用。 ??徐拙的话让大家安静了下来，不会依然有学生起哄：“徐教授，刚刚我们王老师让你上台的时候，你不表明身份是不是为了扮猪吃虎？” ??啧，现在的学生真是看得透彻啊，居然连这都能看出来。 ??徐老板在心里默默给对方点了个赞。 ??不过表面上，自然不能认可这位学生的话，毕竟刚刚自己上台做菜已经让那位老师很难堪了，这会儿要是再赶尽杀绝的话，他绝对会在学校呆不下去。 ??而且今天这事儿绝逼会传到网上的，要是那群粉丝闹腾起来，不管造成什么后果，最后还是会落到自己头上。 ??毕竟粉丝行为偶像买单嘛。 ??所以本着多一事不如少一事的原则，徐拙打算把这事儿给画上句点，省得继续发酵下去。 ??他笑着冲那位同学说道：“你是不是网络小说看多了？这也能联想到扮猪吃虎？这不过是我和你们王老师担心你们上课走神，所以才整了这么一出戏。 ??正好我也好久没来了，借着这个机会给你们个惊喜罢了，你们真以为刚刚的冲突没有台本吗？这一切都是提前设计出来的。 ??你说是不是啊王老师？” ??一旁的那位王老师还能说什么，自然是不住点头，和徐拙一道把这个谎给圆过去了。 ??这会儿既然已经把话说透，徐拙也没再站在台上的必要了，所以他打算把讲台让给王老师。 ??结果王老师说什么都不讲了，非要学习一下徐拙的讲课方式。 ??还一屁股坐在徐拙刚刚坐过的位置，根本就不往讲台上去。 ??开玩笑，就徐拙这名气，好不容易给学生们上一课，自己要是抢他的风头，还不得被学生们骂死啊。 ??王老师可不傻。 ??他刚刚已经踢到一次铁板了，不会再踢第二次。 ??徐拙无奈之下，只得继续讲解。 ??结果他刚把话题重新扯回到香芋扣肉这道菜上的时候，系统的提示音适时响起。 ??“叮！宿主完美处理课堂冲突，精品级粤菜香芋扣肉特升级为d级菜品，恭喜宿主。” ??这也有奖励？ ??不过也挺不错的，至少不是做完了之后再升级的。 ??这会儿锅里的油已经倒了出来，肉还在冰水里泡着，还不能做下一步，所以徐拙只能总结这道菜的几个要点。 ??比如煮肉时候，假如肉块太大的话，得先用刀把肉块切成一斤左右的肉方，这样不仅方便煮制，炸的时候也能省事儿很多。 ??另外在煮肉的时候，可以加点卤汤进去，这样肉的味道会更好。 ??当然了，卤汤也不能太多，不然卤香味儿太重，会压住扣肉本身的那种香气的。 ??盆里的肉块差不多泡了一个小时，这会儿这块肉的肉皮变得非常奇怪，表面上起了很多褶皱，而且还蓬松了很多。 ??这些褶皱和蓬松起来的肉皮，使得这块肉皮看上去犹如虎纹一样。 ??这就是所谓的虎皮，也是这道菜的精华所在。 ??吃香芋扣肉，最让人喜欢的就是这口感出众的肉皮了，不仅香糯松软，而且还会吸收扣肉中的汤汁，使得口感和味道都非常完美。 ??其实这块肉应该浸泡两个小时以上才行的，这样虎皮纹形成得会更加完美。 ??不过时间关系，徐拙自然不能让学生们白白等待两个小时。 ??按理说，上这种课，得提前准备一块泡发好的肉块，在炸好的那块肉泡进冰水中之后就拿出来，无缝制作下一步。 ??这样做好的好处是可以节省时间，另外这样流畅的把菜品做出来，也能加深学生们的印象。 ??免得中间走神后注意力就无法再次集中起来。 ??徐拙越想越觉得这样的教学方式更合适，打算今天这堂课结束之后就跟郑光耀说说，让他跟学院这边反映一下。 ??他之所以选择让郑光耀去反映，而不是自己去做这件事。 ??一来是郑光耀喜欢出这种风头，二来则是自己太年轻，而且一年也来不了几次，这要是再对教学工作指手画脚的，会让学院的教职工不满的。 ??但是让郑光耀来就没问题。 ??毕竟他岁数大，在圈子里的地位高，而且常年在学校住着，跟学院的吉祥物一样，他提的意见学校自然会重视。 ??“叮！宿主在教学时候心生感悟，对烹饪教育教学有了更深刻的理解，特奖励d级港式甜品——杨枝甘露，恭喜宿主。” ??徐拙一下子呆住了。 ??真没想到给学生们上课还有奖励拿，而且还是杨枝甘露这道高人气甜品。 ??赚了赚了……