第1034章 状元全鸡粽【求票】
??听到这个奖励，徐拙有些不解。 ??他两三个小时之前就把手机给了袁康，当时没有触发奖励，怎么这会儿触发了？ ??难道说，必须他用自己手机发了微博才算？ ??不管了，反正这事儿交给他处理，徐拙很放心。 ??虽然这只是直接社会性死亡和间接社会性死亡的区别，但是鸵鸟达人徐老板却宁愿选后者。 ??嗯，只要不是直接的社会性死亡，徐老板什么都不介意。 ??想到这里，徐拙长出一口气，把关注点放在了这道状元全鸡粽上。 ??全国各地叫状元粽的粽子很多，因为粽和中谐音，状元粽和状元中听起来很像，所以取这个名字，就是博个彩头。 ??但是各地的状元粽论个头论气质，都没法跟状元全鸡粽相比的。 ??甚至全加在一块儿也不是个儿。 ??没办法，在气质这块儿，全鸡粽拿捏得死死的。 ??先不说那个头，就用芭蕉叶裹粽子这一项，就能把全国的状元粽秒成渣渣。 ??跟常见的三角形粽子不一样，状元粽是四方形的。 ??四四方方，犹如枕头一样，所以有的地方也称这种粽子为枕头粽。 ??不过不管叫什么名字，状元全鸡粽这道美食，在粽子界都不会籍籍无名。 ??趁着端午节即将来临，徐拙觉得可以把这道美食做出来尝尝，哪怕是给大家尝个鲜呢。 ??等到端午节的时候，再做一次正了八经的粽子回归传统，满足一下袁康的心愿。 ??毕竟从长沙千里迢迢的来到中原，这么背井离乡的确实需要美食慰藉。 ??而且相对于北方人，荆楚地区对端午节真挺重视的，对他们来说真是个很大的节日。 ??在省城赛龙舟什么的实现不了，但是吃粽子还是能满足这位身价几百万的员工的。 ??店里啥食材都有，徐拙收拾一下，开始准备做全鸡粽的食材。 ??这粽子个头大，需要用的食材也很多。 ??主要有整鸡、五花肉、腊肉、香肠、板栗、绿豆、红豆、红枣、干虾仁、花生米等。 ??其实配料并没有什么讲究的，只要有整鸡和糯米就行。 ??五花肉香肠什么的全都是往鸡肚子里塞的，这样能够把鸡给撑起来，不至于被粽叶给勒塌架了。 ??原本徐拙打算在省城找点芭蕉叶的。 ??但是省城这边的芭蕉树好像都属于绿植，贸然去撇叶子会被打，而自己买绿植取芭蕉叶的话又显得太憨憨了。 ??所以徐拙琢磨半天，决定还是用粽叶制作。 ??这玩意儿价格实惠，采购方便。 ??更重要的是，不会那么惊世骇俗。 ??不过缺点也有，就是不能把全鸡粽包得十分完美，因为粽叶太小，完全裹不住全鸡粽那巨大的个头。 ??只能多垫几层凑合。 ??但是这样做出来，整个粽子就会显得皱巴巴的，没有广西那种状元全鸡粽的气质和一览众山小的帅气。 ??这对于徐拙来说，多少有点遗憾。 ??不过这粽子总的来说是给自己人尝鲜，倒不用刻意追求外貌，只要粽子好吃就行。 ??状元全鸡粽这道美食不光个头大用料多，真正做起来，也非常耗费时间。 ??首先就是要把糯米泡够十个小时，只有在水中彻底泡透了，糯米吃起来口感才会更加香软，更加好吃。 ??另外要用到的绿豆红豆和花生米也都需要浸泡，只有泡软泡透，做出来的粽子才能入味儿，才会更加好吃。 ??徐拙把这几样食材分别泡在水盆中，然后把这些水盆全都端到了冷库中。 ??现在气温太高，加上厨房也是高温环境，在这种温度下长时间浸泡食材，很容易让食材腐坏变质。 ??所以要把食材放在低温条件下浸泡才是首选。 ??浸泡这些食材的时候，红豆绿豆和花生多少都行，并没有什么具体要求，毕竟只是添头嘛，有没有都行。 ??但是糯米就不同了。 ??这道美食最主要的就是糯米，所以一定不能泡少了。 ??在包粽子的时候，不仅鸡的外表需要包裹一层糯米，而且鸡肚子里填馅料的时候，也要放一些糯米才行。 ??不然等粽子做好后，鸡肚子里就会有很多汤汁，影响整体的感官和味道。 ??所以要加糯米，把鸡肚子里煮出来的肉汁什么的全都吸收掉，这样不仅味道更好，而且感官上也完全不同。 ??把几种食材泡上之后，徐拙开始收拾要用到的整鸡。 ??原本他是准备做一只的。 ??但是李浩和老孟一听要做包一整只鸡的粽子，全都表示想在直播间里吃一次。 ??这种要求让徐拙多准备了一只鸡。 ??虽然大家一块儿在直播间里吃全鸡粽也没什么，但是最近正处于社会性死亡阶段的徐老板表示不参与直播。 ??到时候让李浩和老孟在直播间里分着吃一个粽子，其他人在直播间外共同吃另一个粽子。 ??一大群人吃一个粽子听起来很小气，但当粽子的个头超过十斤的时候，一群人分着吃也就正常了。 ??反正徐拙觉得自己最多也就半斤的量，毕竟这是糯米，黏性高消化慢，容易导致肠胃不适，他可不敢吃多了。 ??徐拙准备的鸡是从市场上买的两只刚刚宰杀的大公鸡。 ??毕竟是自己人吃嘛，用三黄鸡或者童子鸡都有点拿不出手，还是大公鸡比较实在，哪怕不吃粽子光吃肉呢，也能轻易让人吃饱。 ??不过大公鸡想要包进粽子里可不是那么容易的，首先要进行腌制才行。 ??而且一定要把鸡肉腌透，这样做出来的粽子味道才好。 ??吃起来才更加鲜美。 ??徐拙把宰杀好的公鸡放在盆里清洗两遍，剁掉鸡头和鸡爪，撕掉鸡脖子里那些淋巴组织，去掉鸡屁股。 ??把鸡身上容易清洗不到位和有异味的部位全都去掉，然后再清洗一遍，这才开始腌制。 ??腌制鸡肉用的料倒是不麻烦，生抽料酒以及葱姜就够了。 ??把鸡放在盆里，在里面倒入生抽料酒和葱结姜片。 ??用手把料汁在鸡身上反复揉搓，让鸡肉充分吸收，然后把葱结和一部分姜片填进鸡肚子里。 ??最后端到冷库中，低温腌制。 ??这些弄好后，徐拙又接了一盆清水，把买来的干粽叶泡进去，压上重物，让粽叶彻底沉浸在水中。 ??干粽叶只有泡软了才能使用。 ??至于为什么没用湿粽叶…… ??徐拙担心粽叶上会有农药什么的，而且湿粽叶时间长了微生物泛滥，总觉得不会那么卫生和健康。 ??所有食材全都准备好之后，接下来就是静静的等待。 ??等到糯米泡透，鸡肉腌透，就可以制作这个有名的状元全鸡粽了。 ??徐拙还挺期待的。 ??不过他正得意的时候，郭兴旺拿着手机走了过来，脸上带着浓浓的疑惑。 ??“徐拙，你刚刚发的这条微博好奇怪啊，你肄业毕业就肄业毕业呗，话里话外咋这么大的优越感呢？” ??徐拙一听，一股不好的念头涌上心头。 ??卧槽！ ??狗日的袁康，不会在自己微博上发了什么羞耻的话吧？ ??他拿着郭兴旺的手机一看，整个人顿时就不好了。 ??嘴里反复念叨着：“我真傻，真的……”