小宫女（美食） 第258节

    ??若不是当初她在天悲殿做过几日，估计早就被人举荐到圣人的御厨房里。

    ??在天悲殿待过的人，就算当初不是她的错，圣人也不怎么待见，所以没人想找这个麻烦。

    ??圣人不知道苏菀，他们知道啊。

    ??最近不少酒楼都托礼部的人找尚食司那个小宫女，让她去做评委，尝尝新菜。

    ??大家心里都有数的。

    ??所以礼部总部的人基本没怎么考虑，反正你们尚食司拨谁过来都行，名单里必然要有苏菀。

    ??长官自然不会拒绝，任何能历练的事，她都不会让苏菀错过，更不用说跟礼部打好关系这种事。

    ??别看苏菀年纪小，她做事既稳重，又有急智，这种小宫女去哪做事都是给尚食司争脸面。

    ??至于苏菀，去哪做事都是做，她也没什么意见。

    ??礼部总部那边也算去过许多次，还在那边厨房给文渊阁大学士，也就是大理寺卿的爹做过茄汁面的茄汁。

    ??所以她过去的话，跟原本厨房众人还好融入。

    ??礼部总部的主要官员并不多，只有不到八人，剩下全都是小吏以及不入品级的散官。

    ??所以负责这八人饭菜，还算比较简单。

    ??以前上百人，上千人的饭菜都做了，还怕这个？

    ??不过去了礼部做饭食，就要暂时从尚膳监搬出来，住到礼部的官署里。

    ??苏菀听此惊喜道：“那岂不是可以随时出去。”

    ??“嗯，可以随时出去，只要事情做完，差事办好，随时回家都行。”尚膳监主事咏兰姑姑道，“所以这可是好事。”

    ??“你还能去外面做评委。”

    ??回家算了，见见姨娘还行。

    ??去外面也可以，当评委不成。

    ??总的来说，是好事啊。

    ??如今快要入冬，苏菀也准备给姨娘重新添置点东西，注意一下身体才行。

    ??那个时空的母亲，就是因为身体不好去世，所以这辈子她跟姨娘都要注意。

    ??一入冬，突然寒冷，其实身体确实容易出问题。

    ??每到寒冬时节，很多年纪大的人都熬不住，比如说礼部大厨的师傅，就是在十月入冬前后离世，也是年纪大了，经不起寒冬。

    ??这次出去，正好把姨娘住处给弄得暖和点。

    ??不光她手里有钱，姨娘手里也是有银子的，这次姨娘应该不会拒绝。

    ??谁知道刚一出东安里门，苏菀看到的便是谢沛。

    ??这次尚食司调人过来，不光是苏菀一个，还有几个帮忙的宫女，众人自然站在一旁等着三殿下先行。

    ??谢沛看苏菀一眼，从东安里门进去。

    ??等谢沛离开，只听身边人议论道：“那是谁？看着好吓人。”

    ??“三殿下啊，你没看他的衣服？而且从东安里门进去的年轻男子，也就他了。”

    ??“对哦，这里离重华宫比较近。”

    ??“没想到三殿下这么吓人，却生得好看。”

    ??“确实，比其他皇子都要英俊。”

    ??英俊？

    ??苏菀面色古怪，其实她之前确实觉得这小孩是俊俏的。

    ??但接触久了，反而没了感觉，只当是年龄小的弟弟看待。

    ??虽然她完全忘记，自己现在其实比谢沛年龄小孩的事实。

    ??这会听着众人夸他，竟然觉得有点好玩。

    ??两人打着照面，也是从行宫分别后头一次见，平日里苏菀要么收到桂花，要么收到饱满的板栗，还有京都出名的小吃。

    ??反正给的东西都让她猜是什么意思。

    ??苏菀觉得，她现在要是跟谢沛一起玩你画我猜，一定特别有默契，直接勇夺第一那种。

    ??从尚膳监调到礼部总部，才发现这边厨房小的不是一点半点。

    ??问了才知道，平日只用做一顿午饭，再做点下午的点心，如果晚上加班来点汤。

    ??剩下的基本不用管。

    ??毕竟这不是在宫里，这里还都是官员，自己家就在京都城里，想吃什么家里自然会做。

    ??谁家还没几个好厨子。

    ??等于说礼部这边就是顿工作餐，人家想吃好的，可以回家吃。

    ??所以这边厨房比较小，还分了一部分煮汤茶，茶水甚至比饭食更为重要。

    ??这些官员们可以不吃饭，但不能不吃茶，茶的作用一个是要品，二是提神，所以如此重要。

    ??苏菀带着四个宫女稍微熟悉一下，基本可以准备做中午饭食。

    ??这厨房还有四五个给散官小吏做饭菜的，还有三个专门打杂，如此的人手配置可让尚食司的人羡慕不已。

    ??看看人家，一共只做三十多人的饭食，却有十几个人的厨房。

    ??放在尚食司，这十几个人至少要负责上百人的饭食啊。

    ??不对比也就算了，对比是真的惨。

    ??特别是今年还放出去不少宫女，人手明显更紧张了。

    ??调侃归调侃，大家做事还是很快的。

    ??估计是被尚食司的忙碌锻炼出来，她们五个做事总是格外利落，就算是摸鱼，也总是找到对的时间摸鱼。

    ??因为中午头一次来，所以难免匆忙了些。

    ??不过官员那边点名要吃松子玉米，还有茄汁面，其他的随意她们做。

    ??那就简单了，松子玉米本就容易做，茄汁面更不用讲。

    ??苏菀算了算八个人，分成两桌吃饭，基本上六菜一汤一主食就行。

    ??其他饭菜另外四个人负责，苏菀每日只要做主菜就行。

    ??今日刚来，苏菀看着厨房有准备好的鸡，干脆做个白切鸡好了，这道菜制作简单，口感鲜美，很少有人会拒绝。

    ??回头知道大家的口味之后，也能按照众人口味做饭。

    ??反正做白切鸡，在大多数场合总是没错的。

    ??这个做法也是大名鼎鼎的粤菜食谱，在粤菜里面，鸡肉是很重要的组成部分，也有无鸡不成宴的说法。

    ??单是粤菜里的鸡肉做法，至少不少十来种，出名的不止白切鸡，更有清远鸡，茶香鸡，文昌鸡等等等等。

    ??每个菜肴都有其特色，今日做的白切鸡也不例外。

    ??做白切鸡的话，最好选择比较嫩的鸡，这样的鸡肉容易熟，而且一定要新鲜，否则这道菜绝对会失去应该有的口感。

    ??但比之做鸡肉，还是先做调味的酱汁更好，这酱汁可是白切鸡的灵魂所在。

    ??要用的食材也简单，姜切成粒捣成泥，只要葱白切成丝，两者加盐拌匀。

    ??然后烧花生油，加热之后倒入碗中，激出姜末跟葱白丝的味道，这样味道鲜美的蘸碟也就做成了。

    ??接着就是处理鸡肉，刚刚宰杀洗干净的新鲜还未长成的小鸡，看着个头较小，但肉质却极好。

    ??整只鸡用铁钩勾住，然后往沸水里面浸泡，浸泡一炷香五分钟时间，就立刻捞出来，把里面乱七八糟的脏水全都倒出来。

    ??接着换一锅沸水，继续刚才的动作，看着里面的水干净了，直接煮个一刻钟十五分钟。

    ??因为鸡肉足够嫩，这样的鸡肉已经熟了，捞出来之后放到冷水里冷却，这时速度一定要快，冷水可以让表皮更加嫩滑弹软。

    ??等到鸡肉完全冷了之后，均匀地涂抹上花生油，最后按照部位切成块装盘，旁边做的葱姜油碟也可以放上面。

    ??这就是看似极为简单的白切鸡。

    ??粤菜就是如此，或者说是典型粤菜的其中一种，这类粤菜都是力求清中鲜美，既然要淡，还要淡的美。

    ??同样也有区别，夏秋吃的时候，要清淡点，冬春还要浓郁。

    ??估计就是这么注重细节，粤菜才能成为八大菜系之一？

    ??反正这盘鸡肉下去，基本不会出错。

    ??特别是在礼部这种地方，如果做的花里胡哨了，可能还会被嫌弃，不如做些淡中求美的菜肴，先试一试。

    ??苏菀把松子玉米跟白切鸡做完，也是迎来一阵围观。

    ??没办法，她做的饭菜怎么都那么好看。

    ??茄汁面更不用讲，之前是看到过的。

    ??不管哪道菜，全都是色香味俱全。

    ??这样的饭菜很快端到大人们的桌子上，八位大人，四个人一桌，看着松子玉米的时候，总是有点奇怪。

    ??这跟他们在外面吃的松子玉米不一样啊！

    ??京都酒楼里，也有模仿松子玉米的，可基本不得其法，跟苏菀正宗做法完全两个菜式。

    ??这一口下去，味道实在浓郁香甜。

    ??立刻让喜欢甜食的人高兴。

    ??然后是白切鸡，这鸡肉煮的时间刚刚好，既然不会太老不好咬，也不至于太嫩没熟。

    ??鲜美的鸡肉，沾上简单质朴的蘸碟。

    ??吃的就是鸡肉本身的鲜美。

    ??鸡肉相对其他肉食来说，本身的味道很少，所以非常适合这样做，甚至都不用什么大料，味道依旧好吃得很，

    ??如此化繁为简，倒是有种淡雅的美感。