小宫女（美食） 第148节
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??红芹姐姐的升迁意料之中，众人自然小声为她欢呼。 ??后面的大宫女们自然补位，以前的二姐姐变成大姐姐，同样算是职位称呼。 ??但到底又空出个位置。 ??只是这个位置直接空着了，并未设任何人。 ??尚食司长官跟西丞副都直接忽略这件事，也没再从其他宫人中则选。 ??这话一说，众人齐刷刷看向苏菀。 ??有比苏菀更合适的人选吗！ ??这位置，不就是给她留的吗？ ??苏菀自己都惊讶了下，右执掌直接打岔：“现在还是庆祝要紧，咏兰，你想吃什么，也好快点准备了。” ??咏兰姑姑也打断这些猜测。 ??什么猜不猜的。 ??空着就是空着。 ??总会有合适的人选。 ??而且大宫女的位置为苏菀空着，想想西膳房的宫人们没有一个会反对的。 ??以苏菀膳食功底来说，那个不佩服的？ ??没有她的话，哪来那么多食谱，甚至整个西膳房都得到过苏菀指点，一个大宫女的位置而已，确实该属于她。 ??等到没人的时候，西丞副才道：“这次你为了西膳房立了大功，晋位却没你的，实在不应当。” ??“所以长官说，以食谱制定的名义，给你每个月多拨八两银子。” ??等等。 ??大宫女位置空悬一个，然后再给她以其他名义补贴八两银子。 ??这跟升职又有什么区别！ ??只是没有那个名头而已。 ??苏菀哭笑不得，但又觉得尚食司如此团结，也是有原因的，有这样赏罚分明的长官，大家很难不喜欢这里。 ??不过给钱这事肯定不会拒绝。 ??谁会拒绝送到手里的银子呢！ ??一个月多了八两银子呢！ ??再说这钱她拿的也不亏心。 ??出来西膳房这边沉浸在升职的快乐当中，尚食司各处也在谈论此事。 ??现在尚膳监总部多出的四个女官也安排好。 ??其中尚膳主事正六品，是原西膳房从六品左执掌咏兰姑姑担任。 ??尚膳员外郎从五品，由北膳房右执掌担任，这位就是之前做湘地米粉的女官，她于上次的事有功，自然升职。 ??还有两个正五品的官职，也就是尚膳左右郎中。 ??左郎中是尚食司长官身边的大宫女松翠担任，她之前在长官身边，品级也在正六品，如今虽然跨了两步，倒也不算错。 ??右郎中的人选也有些意外，原本应当选个南膳房的执掌或者丞副担任。 ??谁料直接让正六品的北丞副过来做了正五品的尚膳右郎中。 ??原因也简单，南丞副并不像离开南膳房，毕竟是整个尚食司里最重要的部门。 ??她手下的左右执掌也是新人，之前姜红叶时间长点，但那姜红叶被内宫要走，临时补了个人上来。 ??所以南膳房一时半会，竟然没有合适的人选。 ??这才如此决定。 ??杂理库那边则是另外的情况，她们不管女官还是宫女嬷嬷，都是有手艺的人，酿酒甜食里冰，全都是技术工，不去总部管理岗。 ??反正苏菀是这么理解的。 ??这次升职去总部的，除了最熟悉的咏兰姑姑之外。 ??其他几人也都见过好几次，松翠姐姐不用说，她做事和气，乌梅汤事件也是她陪着自己。 ??原本的北膳房右执掌做的一手好湘地粉，人也爽气。 ??北膳房原北丞副，更是沉稳又盘算，尚食司长官去行宫的时候，尚食司就是交给她打理，做事绝对没得说。 ??现在各自升迁，也是凭借她们自己的本事。 ??而且大家性格互补，绝对能把新鲜并入礼部的尚食司给撑起来。 ??想想就为尚食司开心。 ??这边要离开的咏兰姑姑也想好要吃什么。 ??出门饺子回家面，她这既然是出去，那就吃顿饺子吧。 ??而且小厨房做了，还能端到整个西膳房一起吃。 ??她们西膳房整天给大家做饭菜，这次也吃个小灶，饺子是最合适的，大家也沾沾喜气。 ??这样一说，那必须开始做啊。 ??咏兰姑姑连饺子口味都定了，那必然是猪肉大葱馅的饺子，那味道绝对够好。 ??说到猪肉大葱馅的饺子，苏菀立刻精神。 ??想到汁水饱满，鲜美美味的大馅饺子，苏菀能不精神吗。 ??这事既然交给她来办，必然办得十分好。 ??很快，苏菀便带着于淑去小厨房做事，又带了几个打下手的宫女，女官们还有很多事情要忙，就不跟过去了。 ??她们既要交接后面差事，还要带着新任西膳房左执掌红芹姐姐熟悉。 ??还有很多事情要忙，不过需要猪肉面粉食材，都已经送到小厨房，又买了些果子给她们这些帮忙的人吃。 ??不过大家都留着肚子呢，还是吃苏菀做的饺子比较重要。 ??既然做饺子，不管是面皮还是馅料同样重要。 ??两者全都做好，味道才好。 ??饺子皮的面要比平时和面的时候硬一点，毕竟下锅煮，里面还包着馅料，如果太软的话，容易皮熟了，但是馅料还没熟。 ??而且为了面更劲道，里面又带了个蛋清，蛋黄留着一会拌到馅料里面。 ??于淑跟着苏菀，和面的技术也跟着上涨，看着面团和好，直接放一旁醒着。 ??另一边开始剁馅料。 ??很多时候，苏菀觉得手工跟工业化的东西相比，工业化会更精细一点，但剁馅确实个例外。 ??机器打出来的馅料是糊糊状的，苏菀喜欢用这种状态的馅料做丸子。 ??手工剁出来的没那么细腻，但有一种颗粒感，这种颗粒感会让馅料的味道更加有滋味，保留一点的汁水。 ??但凭借馅料本身这点汁水肯定不行，搅拌馅料的时候，再拌入花椒水，葱蒜水，让馅料更有味。 ??这两样水一定要分次倒入，好让馅料完全吸收。 ??单是这样还不够，还需要再倒入植物油，好让馅料更加油润，吃起来才香。 ??这会倒入的油也是苏菀特质的，炸的香料油。 ??也就是八角花椒这种香料在热油里炸一遍，葱段的话最后放。 ??这样的油用来拌面都好吃，更不用说浇在馅料里面当调味，这也是很多馅料格外鲜美的秘诀。 ??当然也有另外一种方法，那就是拌入花椒水，葱蒜水之后，常规倒入葱蒜搅拌即可，最后淋上热油激发香味。 ??反正都可以，但前者操作更简单一点，关键是好搅拌。 ??加入花椒水，葱姜水，还有香料油的猪肉馅料，此时已经喷香无比，让人恨不得直接吃一口。 ??对苏菀来说，其实还没做完，方才剩下的蛋黄打入馅料不说，又打了几个鸡蛋进去，只要不喧宾夺主，充分和在馅料里，只会激发馅料的香味。 ??这通操作下来，于淑还好，跟过苏菀的春香也还好。 ??小月等人可就傻眼了。 ??知道苏菀做饭好吃，知道她做饭也精细，但一个普普通通的馅料，她做起来怎么那样不同啊。 ??竟然有那么多小细节在里面。 ??这肯定啊。 ??想要食物好吃，这点细节肯定要有的。 ??但这是一点细节吗？ ??分明是好多细节！ ??方才做饺子皮的时候，都已经让人够惊讶了，现在更是让人侧目。 ??苏菀也太会做饭了。 ??馅料做好，饺子皮拌好，那边女官们也过来，她们已经尽力在赶工，然后过来帮忙了。 ??这送行的饺子，她们肯定要参与的。 ??只是她们面对苏菀精心准备的馅料，也忍不住咋舌。 ??现在都可以想想，这饺子吃起来什么味道。 ??这次其他总管们倒是没来凑热闹，他们都知道这是西膳房自己的活动。 ??可是越想越挠心，仪部郎中以前连那么辣的烤鱼都吃了，这次小灶不带他，简直让人扼腕。 ??但也就他们吃不到嘴里，言沛照样分到一大碗。 ??在兵仗局书房的时候，徐将军看的一脸无语。 ??他都不好意思去西膳房小厨房，去了也被赶出来了，怎么三殿下就没事？