小宫女（美食） 第59节
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??管她什么贵妃贵人，有吃饭重要吗？ ??现在能直接盛出来的，自然是西红柿炖牛腩，卤牛肉牛尾巴牛蹄。 ??牛肚则放到一旁，立刻爆炒个牛肚，爆炒过的牛肚美味更足。 ??给言沛炒过的青菜，青椒牛柳，自然也给他们炒了一盘，牛骨汤照样端上来。 ??但除此之外，还有另一个东西，那便是还在大厨房冷藏着的小牛排！ ??这可是牛身上最好吃的部位。 ??在卓晖火急火燎去拿小牛排的时候，卫钧已经把饭菜摆到隔壁的侧厅当中。 ??这本就是小厨房里用餐的地方，以前西膳房没人用小厨房，所以荒废有段时间，但上次御用监副总管要用，已经打扫得干干净净。 ??虽说侧厅里没摆什么东西，看着空荡荡，可大家目光也不在陈设上，都在桌上的饭菜！ ??中间放着的便是白色的牛骨汤，看着清澈透亮，旁边则是几个碗碟放着香菜香葱辣椒粉胡椒粉，若是吃的话自己放就好。 ??周围则是颜□□人的西红柿炖牛腩，爆炒牛肚，凉拌牛腱牛尾牛蹄三拼，原本苏菀也切不动牛蹄，还是言沛帮忙切的。 ??当时苏菀还说，言沛看着也有些单薄，但力气怎么那样足。 ??如果这四个流着口水的总管知道，这牛蹄是三殿下切的，也不知道敢不敢吃了。 ??凉拌三拼的料汁看着红润，但其实并不算辣，更多的是香。 ??再有旁边的素菜作为象征意义上点缀，最后又端上来一个凉拌藕片，还是卓晖去取小牛排的时候拿过来的。 ??说是发下来的时令蔬菜给到西膳房。 ??这莲藕确实新鲜，苏菀想放到水里泡了一会，泡的时候放了些白醋在里面，这样可以保持藕片不变色的同时特别脆口。 ??泡会过后，再放到滚水里煮一遍，煮的时候同样点白醋，出来的藕片口感绝对爽脆解腻。 ??再用姜蒜调汁凉拌，味道绝佳。 ??苏菀觉得只做肉菜看起来不健康，所以顺手添了两个。 ??现在看来已经是五菜一汤，四个总管已经忍不住想动筷，可做饭的苏菀还没来，总要矜持一下。 ??换做其他厨娘，他们四个可能就不等了。 ??但这四个能当上总管的，直觉苏菀与其他人不同。 ??以她的手艺来说，回头不管做女官，还是给圣人当御厨，那都是可以的。 ??而且苏菀小小年纪，不仅有好手艺，还能带着西膳房一起做事，这种能力可不多见。 ??尚宝监侍卫总管忍不住道：“苏菀呢？也喊她一起来吃饭啊。” ??关键是他们好饿！ ??谁面对这样的菜色不心动啊。 ??上午被姜贵妃喊过去开了许久的会，就指望这些饭菜能抚慰内心了！ ??卓晖道：“说是有道香煎牛排，她正在做。” ??话音落下，一股诱人的香味出来，煎出来的牛油脂肪香味，清香不腻，这，这是什么东西？！ ??他们也是吃过牛肉的人，什么时候闻过如此浓郁的牛肉味道？ ??不等大家反应，侍卫总管第一个冲出去，他要看看苏菀在做什么菜！ ??苏菀此时已经完成第一步，也就是平底锅刷油，此时要用植物油才行，火也要大一些，此时把小牛排放里面，锅里立刻起烟，大火煎牛排一分两分钟，把牛排两面煎到成型，此时再转小火。 ??不断把里面的牛排翻面，而牛排里面的油脂因为之前腌制的盐巴还有煎烤的温度慢慢出来。 ??这也就是总管们在侧厅闻到的味道，属于牛里脊脂肪香味。 ??之前也说过，这是牛身上最嫩的部位，也因为这里是牛身上不常活动的地方，所以脂肪多，肉质粗纤维少。 ??用俗话说，那就是肉质很嫩滑！ ??转小火之后，小牛排里面的油脂慢慢出来，但也要稍微再淋点植物油，接着放入蒜瓣，迷迭香，黄油。 ??现代所叫的迷迭香其实就是常说的油安草，也叫艾菊。 ??苏菀那个时空三国就有了，也当药用，此时苏菀也是托卫钧卓晖从中药铺取用的。 ??至于黄油更不用讲，北边游牧民族早就做出黄油，按蒙古的音译叫“希日陶苏”。 ??若是普通百姓家不好找也就罢了，但这里是京都，这里又是皇城，自然寻得到，并非什么难得的物件。 ??有这些香料调料，出来的牛排味道让人闻之忘怀。 ??因为肉质够嫩，而且小牛排也不能煎太久，否则里面的油脂香味就没了，牛排吃的便是里面的脂肪香。 ??不到四分钟，这些不停翻面的小牛排就已经做好了，现在直接装盘即可。 ??锅里面剩下的料子加入一碗牛骨汤慢慢收汁，最后作为汁水浇在小牛排上面，看着红润诱人，味美多汁的小牛排，竟然有些等不到它上桌！ ??四个总管表情看起来差不多。 ??但左看看右看看，反正都是自己人！ ??上什么桌！ ??这份香煎牛排刚被切好放到盘子里，四个总管已经下筷子了！ ??等什么等！ ??现在就能吃了！ ??苏菀看的哭笑不得，旁边的卫钧跟卓晖虽然极为想吃，但一头牛身上也就那边可以煎的牛排，这会只能在旁边吞咽口水。 ??看着就香啊！ ??小牛排被煎得肉嫩味美，外焦里嫩，汁水充盈，不膻不腻。 ??稍微咬一口，油脂的香味就在口中迸发，属于牛油特有的香味直接在口中散开。 ??侍卫总管吃的时候，还让苏菀也不要客气。 ??这本就是她做的，不是她的手艺，谁能吃到味道这么好的小牛排？ ??再好的食材也要有好的厨师才能发挥好食物的味道啊！ ??苏菀也不客气，尝了尝自己做的小牛排。 ??不错，这味道着实可以，肉质鲜美，一咬就烂，香料也浸透在肉里，是好吃的。 ??苏菀吃得还算悠哉，但其他人可不是这样，四个总管吃的特别快，生怕自己下手晚了，小牛排就没有了！ ??根本等不到牛排上桌，已经全被吃了个干净！ ??甚至上面收汁也不放过，一定要沾完才行。 ??谁让这汁水味道也极好！ ??等吃过之后，大家才不好意思。 ??怎么围着灶台就开始吃了呢！ ??这像话吗！ ??最后御用监正总管轻咳：“走吧，还有好多菜呢。” ??剩下的总管这才正色：“对啊对啊，咱们不要在灶台这站着了。” ??“走走走，快走。” ??回到侧厅，米饭已经被卓晖跟卫钧摆好了。 ??他们两个早就迫不及待！ ??虽说牛排没他们的份，但菜有啊！ ??其他菜色也肯定好吃！ ??苏菀刚拿起筷子，其他人的动作已经异常熟练地开始抢饭。 ??西红柿炖牛腩香软诱人，酸中带甜，甜中带香。 ??凉拌卤味更是劲道，卤香味十足。 ??两个素菜各有各的风味，其中莲藕最受欢迎，真是清脆解腻。 ??还有炒爆肚炒牛柳，每一个味道都不一样，当真把牛身上每一个风味都做出来了。 ??吃到最后还有一碗美美的牛骨汤，这顿饭吃的人腰带都能解开。 ??也就是苏菀还好些。 ??她毕竟吃过的食物多，见识也多，此时倒是最淡定了。 ??“今日的餐食，比我想象中还要好。” ??“早知道，应该再多出些钱，让你来做小灶的。” ??“就是。” ??这话当然是尚宝监两位讲的。 ??御用监正副总管挑眉：“若是西丞副听到，肯定要再骂你们一顿。” ??原来今日去内宫开会的时候，尚宝监这两个就看到西丞副了，西丞副一直在内宫受罚不好出来，这次见面，肯定要说他们两个为什么抢西膳房的人。 ??虽然苏菀没同意吧，但这骂还是要骂的。 ??不过苏菀听到这话，倒是侧目，开口问了句：“是当众说的吗？” ??若是当众说，那就表明西膳房饭食改善的事，已经瞒不住了。 ??私下讲的话，还表明内宫那边不知道情况。 ??她简单一句话，尚宝监两个还没反应过来，倒是御用监副总管笑：“当众说的，可让同僚们看了笑话。” ??那副总管又笑：“放心，早晚的事。” ??这话也就苏菀跟御用监正总管知道怎么回事，卫钧还是反应了一会。 ??至于尚宝监两个总管，还有卓晖则不明白他们在打什么哑谜。 ??苏菀点头，确实是早晚的事。